Uszkodzenia mrozowe owoców spowodowane składowaniem w niskiej temperaturze poniżej - 0.5°C. Wskutek zamarzania soku komórkowego następuje uszkodzenie owocu. Owoce takie po przeniesieniu do temperatury pokojowej tracą turgor, stają się wodniste i szybko sa porażane przez choroby.